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1 Schwäbische Suppen
plшвабские супы, первое блюдо (Vorspeise) обеда, неотъемлемая часть швабской кухни. Существует множество рецептов их приготовления, в т.ч. на мясном или овощном бульоне, с заправкой из специально приготовленной лапши или клёцок, с колбасой, яйцом (Einlaufsuppe), маленькими "горошинками" из теста – "рибеле" (Riebele) или "кнёпфле" и др., супы посыпают зелёным луком. О пристрастии швабов к супам свидетельствует прозвище: "Suppenschwob" терр. "Шваб – любитель супов" → Flädlesuppe, Knöpfle, Spätzle, Maultasche, NationalgerichtГермания. Лингвострановедческий словарь > Schwäbische Suppen
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2 Biersuppe
fсуп из пива, блюдо из смеси молока, небольшого количества крахмала, яичного желтка, корицы, сахара, соли и светлого пива. Пиво добавляется в горячее молоко с приправами. В Бремене и Восточной Фрисляндии (Ostfriesland) готовят с добавлением крахмалистой крупы саго и тёмного пива (Braunbier), называют Biersoop. Едят горячим или холодным → Ostfriesische Bohnensuppe, Bremen, Friesen, Ostfriesische Inseln, Schwäbische Suppen, Nationalgericht -
3 Flädlesuppe
fсуп "фледле", традиционное блюдо швабской кухни, готовят из особой лапши (тонко нарезанные блинчики) <Flädle терр. от одного из значений Fladen – "блин"> → Schwäbische Suppen, Nationalgericht -
4 Nationalgericht
nнациональное блюдо, блюдо немецкой кухни, как правило, простое и сытное. Слово Nationalgericht имеет скорее образное значение и свидетельствует больше о региональных, чем общегерманских пристрастиях. Вкусовая граница проходит примерно по "картофельному экватору" – к северу от него особенно популярны блюда из картофеля, рыба, густой суп "айнтопф", дальше к северу – капуста браунколь с колбасой пинкель, блюда из фасоли, гороха, лука, сала, а также непривычное для южных областей использование сахара в овощных блюдах (сахар, кофе, чай появились здесь раньше благодаря морской торговле, выращивание сахарной свёклы также было ограничено сначала северо-западными и некоторыми среднегерманскими регионами). В южных регионах предпочтение отдаётся мучным блюдам, распространены кислая капуста, колбасы → Kartoffel, Bavesen, Biersuppe, Bremer Kükenragout, Bulette, Dampfnudel, Eintopf, Eisbein, Flöns, Flädlesuppe, Frankfurter Grünsauce, Gaisburger Marsch, Germknödel, Götterspeise, Himmel und Erde, Kaiserschmarren, Karpfen, Knöpfle, Labskaus, Lammbraten, Leipziger Allerlei, Maultasche, Nürnberger Rostbratwürstchen, Pellkartoffel mit Quark, Pfälzer Saumagen, Sauerbraten, Schweinshaxe, Rohrnudel, Rote Grütze, Sauerbraten, Schwäbische Suppen, Schwarzwälder Schinken, Schwarzwälder Speck, Schweinshaxe, Schwetzinger Spargel, Schweinerippchen mit Sauerkraut, Spätzle, Speckendicken, Teltower Rübchen, Thüringer Klöße, Weißwurst, Westfälischer Schinken
См. также в других словарях:
Schwäbische Küche — Die schwäbische Küche ist im Gegensatz zur französisch beeinflussten badischen Küche eher einfach und bodenständig. Sie ist beheimatet im Schwabenland, das große Teile Württembergs umfasst, die Region Bayerisch Schwaben sowie das bis ins… … Deutsch Wikipedia
Schwäbischer Kartoffelsalat — Die Schwäbische Küche ist im Gegensatz zur französisch beeinflussten Badischen Küche eher einfach und bodenständig. Sie ist beheimatet im Schwabenland, das große Teile Württembergs umfasst, die Region Bayerisch Schwaben sowie das bis ins… … Deutsch Wikipedia
Suppe — 1. A Nêgel (Neige, Bischen) Suppe schadt am (einem alten Hunde) nischt. 2. An der Suppe grosser Herrn soll man sich den Mund nicht verbrennen. Die Araber sagen: Wer die Suppe des Sultans isst, verbrennt sich die Lippen, und wäre es erst lange… … Deutsches Sprichwörter-Lexikon
Bayrische Küche — Schweinshaxn und Obatzder in einem Biergarten. Die Bayerische Küche ist eine bodenständige, in den Ursprüngen bäuerliche Küche. Charakteristisch für die bayerische Küche sind die zahlreichen Fleisch und Bratengerichte, Knödelgerichte und… … Deutsch Wikipedia
Ding — 1. Acht Dinge bringen in die Wirthschaft Weh: Theater, Putzsucht, Ball und Thee, Cigarren, Pfeife, Bierglas und Kaffee. 2. Acht Dinge haben von Natur Feindschaft gegeneinander: der Bauer und der Wolf, Katze und Maus, Habicht und Taube, Storch und … Deutsches Sprichwörter-Lexikon
Dinkelreis — Dinkel Dinkel (Triticum spelta) Systematik Klasse: Einkeimblättrige (Liliopsidae) Unterklasse … Deutsch Wikipedia
Fesen — Dinkel Dinkel (Triticum spelta) Systematik Klasse: Einkeimblättrige (Liliopsidae) Unterklasse … Deutsch Wikipedia
Spelt — Dinkel Dinkel (Triticum spelta) Systematik Klasse: Einkeimblättrige (Liliopsidae) Unterklasse … Deutsch Wikipedia
Spelz — Dinkel Dinkel (Triticum spelta) Systematik Klasse: Einkeimblättrige (Liliopsidae) Unterklasse … Deutsch Wikipedia
Triticum spelta — Dinkel Dinkel (Triticum spelta) Systematik Klasse: Einkeimblättrige (Liliopsidae) Unterklasse … Deutsch Wikipedia
Carum carvi — Kümmel Wiesen Kümmel (Carum carvi), Illustration Systematik Unterklasse: Asternähnliche (Asteridae) … Deutsch Wikipedia
